Процесс охлаждения с системой РГС — это метод хранения, при котором сначала в хранилище достигается необходимая заданная температуры. После этого, уровень кислорода постепенно снижается до минимального, а уровень углекислого газа повышается до максимального показателя, в котором фрукты могут храниться. По сравнению с хранением в обычной холодильной камере, продукты могут храниться в холодильной камере с системой РГС в течение более длительного периода времени без применения каких-либо химикатов, от 2 до 4 раз дольше, при этом практически не теряя своих первоначальных качеств.
