Виды Фруктов

Яблоко — это тип фруктов, культивированных из семейства розоцветных. Считается, что яблоня впервые появилась в Северной Анатолии, на Южном Кавказе, в районах юго-запада России и районе Средней Азии (восток Казахстана). По многим источникам, вид распространился по всему миру именно из Средней Азии, где до сих пор произрастает дикорастущий предок яблони домашней — яблоня Сиверса. Считается, что в ходе культурологических исследований на протяжении всей истории было выведено 1000 различных сортов яблок.

Большинство коммерческих сортов яблони процветают в холодном и влажном климате, где холодная зима сопровождается прохладной весной и летом. Яблоня выдерживает мороз до -36°C. Не любит засуху и жару. Почва должна быть суглинистая, супесчаная, глубиной не менее 1 м. Любит почву с рН 6-7. Грунтовые воды не должны быть ближе 1 м. Не любит каменистых и известковых почв.

Яблоко — фрукт с очень высокой пищевой ценностью. Оно является одним из самых популярных фруктов из-за содержания большого количества витаминов. Плоды яблок содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, медь), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), эфирное масло и другие вещества. В медицинских источниках утверждается, что у любителей яблок уменьшаются психические расстройства, заболевания дыхательных путей, и частота разрушения зубов. По данным некоторых исследований, употребление яблок может снизить опасность заболевания раком кишечника, простаты и лёгких. По сравнению с другими фруктами и овощами, яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами. Клетчатка яблока, хотя её меньше, чем в большинстве других фруктов, стимулирует перистальтику кишечника, что может снизить риск возникновения рака. Клетчатка также может быть полезна для профилактики заболеваний сердца, похудения и снижения уровня холестерина.

Ценные виды яблок, пригодные для длительного хранения

Существует более 30 коммерческих видов яблок, основные из которых: Fuji, Gala, Golden, Granny Smith, Starking, Breaburn, Elstar, Jonagold, Red Delicious, Red Chief, Starkrimson, Pink lady.

Сбор урожая яблок

Сбор яблок производится вручную. Яблоко легко сорвать с ветки, если аккуратно взять его в ладонь, слегка повернуть и подталкнуть вверх. Собранные яблоки укладывают в ведра или ящики. Следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить фрукт при сборе и транспортировке. Сбор плодов с карликовых сортов проще и дешевле, а механических повреждений деревьев при сборе урожая не происходит.

Меры, которые необходимо учитывать при определении времени сбора урожая яблок, следующие:

• Количество дней от полного цветения до созревания
• Твердость мякоти плода
• Цвет кожуры фруктов
• Состояние плода, отрывающегося от ветки
• Уровень крахмала

Яблоко — очень нежный фрукт с тонкой кожицей. При сборе плодов их следует брать в ладонь, а не сжимать пальцами. Необходимо соблюдать осторожность при укладке и перекладке фруктов в ведрах или ящиках для сбора. Небольшая рана (например, шрам от ногтя) или помятость могут вызвать не только гниение во время хранения, но также могут привести к образованию грибков.

Важнейшим моментом для достижения и поддержания высокой товарной стоимости плодов является правильное определение сроков сбора урожая. Плоды, собранные вовремя, имеют самые высокие качественные характеристики этого сорта. Проблемы хранения яблок начинаются, прежде всего, со сбора плодов и продолжаются по всей «холодной цепочке» (сбор урожая – операции перед хранением – хранение – транспортировка – сбыт). В случае, если вопросы, касающиеся предуборочной и послеуборочной обработки, не контролируются, потери продукции могут достигать 30-40%.

Со сбором яблок начинается процесс дыхания в плодах, который следует как можно быстрее затормозить.

Подходящие условия для хранения яблок

Как и все фрукты, яблоки, сразу после сбора урожая, должны быть доставлены на склад как можно скорее, и помещены в холодную цепочку путем снижения внутренней температуры при помощи предварительного охлаждения. Золотое правило длительного хранения яблок, как и других фруктов, — как можно скорее снизить внутреннюю температуру. Это позволит снизить скорость дыхания плодов, которые начинают дышать сразу после сбора, и, таким образом, хранить яблоки с приемлемыми потерями товарной ценности/качества в холодильном помещении в течение примерно 4-5 месяцев. От этого пункта зависит максимальное время хранения данного продукта. Яблоки необходимо хранить при температуре от 0 до 5°C и влажности от 90 до 95%.

Так же, одним из наиболее важных факторов определения пригодности для хранения плодовых видов является содержание сахара в плодах. Высокое содержание сахара во фруктах является особенностью, ускоряющей ферментацию. Следовательно, можно сказать, что при разном содержании сахара даже у двух яблок одного и того же сорта время хранения сокращается обратно пропорционально количеству сахара, содержащегося во фрукте. По той же причине, даже у видов, пригодных для длительного хранения, время сбора очень важно. Эта ситуация связана с количеством сахара, накапливаемого во время созревания. Для продления срока хранения содержание сахара должно быть оптимальным. В связи с этим, время сбора плодов для хранения должно производиться не раньше, не позже оптимального времени, а в нужные дни как положено.

Яблоки и Система РГС

Насчитывается более 30 коммерчески ценных видов яблок. Хотя условия хранения в системе РГС  каждого вида уникальны, можно сказать, что в целом их следует хранить при приблизительных значениях 1-1,5% для O2 и 1-1,5% для CO2. Яблоко может храниться в холодильном складе с системой РГС в среднем 10-11 месяцев практически в том же качестве, в каком оно поступило на склад. При этом необходимо сохранять температурный режим от 0 до 5°C и режим влажности от 90 до 95%. При планировании хранения более длительного времени, температуру следует поддерживать немного выше, чтобы избежать повреждения яблок от переохлаждения.

Однако значения протокола хранения (O2, CO2, температура и влажность) могут варьироваться в зависимости от многих условий, таких как время сбора фруктов в определенном сезоне, климат года, в котором выращиваются фрукты, сорт яблока, тип почвы / орошения / сбора урожая и характеристики сада.

Для выбора правильных протоколов системы РГС, информация и профессиональная поддержка также должны быть получены от экспертных учреждений, соответствующих университетских факультетов садоводнического хозяйства и опытных частных консультантов.

Сбор урожая груши

В среднем грушевое дерево готово к сбору урожая примерно через 110-115 дней после цветения. В большинстве регионов США урожай груш собирают в конце лета и осенью (август-октябрь).

Как и в случае со всеми фруктовыми деревьями, чтобы точно знать время сбора урожая, требуются годы опыта и постоянные «пробы и ошибки». В качестве альтернативы коммерческие садоводы регулярно проверяют содержание сахара в плодах, чтобы определить оптимальное время сбора урожая. Как правило, мы не позволяем грушам полностью созреть на дереве, так как это негативно сказывается на качестве плодов (когда плоды полностью созревают на дереве, семенная зона внутри плода становится песчаной — за исключением груш сорта Ya Li).

Сбор груш производится только вручную, так как они очень чувствительны к ушибам. После сбора урожая плоды сортируют, а затем классифицируют, поскольку поврежденные плоды выделяют этилен, который может повредить другие плоды.

Если планируется длительное хранение груш, их следует собирать немного раньше обычного срока. Однако это деликатный вопрос, требующий опыта. От этого зависит и количество урожая, и созревание плодов после хранения, и достижение вкуса и характеристик, которые создадут коммерческую ценность.

В целом, за исключением одного или двух видов, груши в основном достигают необходимой степени зрелости, которая и создает их коммерческую ценность, в плодохранилищах а не на дереве. 

Подходящие условия для хранения груш

Как и все фрукты, продукт должен быть доставлен в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где его следует поместить в холодильную цепь, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для груш снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения. Это условие имеет решающее значение для максимального увеличения срока хранения данного продукта. Как правило, условия холодного хранения груш составляют 1-3 месяца при температуре от -1°C до 2°C и влажности 90-95%. Эти показатели зависят от сорта груши, географии сбора урожая и климата. Поскольку груши очень чувствительны к потере влаги, рекомендуется использовать для хранения увлажнители воздуха. В противном случае в шейке груши появляется размягчение «дряблая шейка», и длительное хранение становится рискованным.

Хранение груши в условиях регулируемой газовой среды

В хранилищах с регулируемой газовой средой груши обычно хранятся при 1,5 — 4 % O2. Хотя уровень CO2 довольно низок в большинстве видов груш, его приблизительные средние значения находятся в диапазоне 0,5 — 5 %. Большинство видов груш могут храниться в условиях регулируемой газовой среды дольше, чем в обычных условиях, а такие виды груш, как Comice, могут храниться до 11 месяцев. Груша Deveci, которая является географическим брендом Турции, почти вдвое увеличивает срок хранения в условиях регулируемой газовой среды по сравнению с хранением в обычных условиях холодильных камер.

Однако значения протоколов хранения (O2, CO2, температура и влажность) могут варьироваться в зависимости от многих условий, таких как время сбора плодов в данном сезоне, климат года, в котором выращиваются плоды, сорт груши, характеристики почвы / орошения / сада и т. д. Для получения полной информации о протоколах регулируемой газовой среды следует обращаться за информацией и профессиональной поддержкой в экспертные учреждения, на соответствующие садоводческие факультеты университетов, а также к опытным частным консультантам.

Мы направляем наших клиентов, предпочитающих нас в качестве партнера по решению вопросов использования систем РГС, только в специализированные организации или к специалистам, которые предоставят наиболее точное и подходящее решение по данному вопросу.

Айва (Cydonia oblonga) — плодовое дерево из семейства Розовые (Rosaceae), высотой 4-5 м, с красно-коричневым стволом. У нее неглубокая корневая система, которая уходит под землю не более чем на 70 см. Ее можно выращивать практически в любом регионе на высоте от 10 до 1000 м. Она растет на песчано-суглинистых теплых и водопроницаемых почвах. Дерево айвы устойчиво к холоду. Идеальной для айвы является температура около 7°C. Размножается семенами, корневыми отпрысками и черенками. Из исторических исследований следует, что культивирование айвы перешло из Анатолии в Грецию и Италию. В Греции ее начали выращивать в 650 году до нашей эры, а оттуда она распространилась по другим европейским странам. Сегодня айву можно встретить во всех странах мира, кроме Австралии.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Esme Quince, Bread Quince, Lemon Quince

Сбор урожая айвы

Урожай айвы обычно собирают во второй половине сентября или в октябре, хотя в зависимости от сорта и региона этот срок может быть разным. Чтобы продлить срок хранения плодов, их следует собирать аккуратно вручную. Кроме того, поздний сбор айвы напрямую влияет на сокращение срока хранения плодов. Поэтому своевременный сбор урожая очень важен.

Урожайность с одного дерева составляет 60-100 кг, а в среднем по Турции — 25 кг/дерево. Несмотря на то, что у разных производителей разные критерии, определяющие время сбора урожая, можно назвать следующие общие критерии: размер плода, цвет кожуры, упругость мякоти плода, содержание сахара, количество дней от полного цветения до сбора урожая, устойчивость плодов к отрыву от ветки и т. д.. Только приняв во внимание эти критерии, можно определить, стоит ли собирать урожай данного сорта айвы или нет. При раннем сборе урожая невозможно получить плоды желаемого цвета, вкуса и размера, сокращается срок хранения и повышается риск потери воды плодами. При позднем сборе возможны предуборочное осыпание и потеря качества.

Сбор урожая должен производиться вручную, а собранные плоды должны быть аккуратно помещены в контейнеры для сбора. В противном случае возрастет вероятность повреждения плодов. Собранные плоды должны быть отправлены на рынок как можно скорее после того, как они будут отделены в процессе сортировки, или в хранилища, где они обрабатываются некоторыми химическими веществами (для снижения потерь при хранении) для их дальнейшего хранения.

Подходящие условия для хранения айвы

Как и все фрукты, продукт должен быть доставлен в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где его следует поместить в холодную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для айвы снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения. Это условие имеет решающее значение для максимального увеличения срока хранения данного продукта.

Точка замерзания айвы составляет -2°C. Оптимальные условия хранения — 0/2°C и 90% относительной влажности. Условия хранения айвы схожи с условиями хранения яблок. Срок хранения составляет 2-3 месяца, плоды для дальнейшей переработки дозревают при температуре 20°C. Для хранения 3-4 месяцев айве необходима температура 1°C, влажность 90-95.

Хранение айвы в условиях регулируемой газовой среды

При создании подходящих условий с содержанием примерно 2% O2 и 3% CO2 айва может храниться в регулируемой газовой среде до 7 месяцев. В целом, одним из наиболее важных факторов, влияющих на пригодность фруктов к хранению, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет ферментацию. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество сухих веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения айвы, ее следует собирать вовремя, в точно установленные дни.

Цитрусовые произрастают в обширном регионе, простирающемся от востока Аравии до востока Филиппин, от Гималаев и Индии до Австралии, но в основном они происходят из Юго-Восточной Азии. Цитрусовые относятся к ботанической категории виноградных плодов. Они также входят в группу виноградных плодов Hesperidum, общей особенностью которых является наличие ароматной, толстой и хорошо развитой кожуры. Плоды состоят из мякоти, которая, в свою очередь, состоит из множества соковых мешочков -долек, в каждом плоде может быть 10-15 долек. Цитрусовые начинают расти, когда температура воздуха составляет не менее 12,8°C. Быстрее всего они растут при температуре 18-19°C, а лучше всего — при 26-28°C.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Black lemon — Zagara bianca, Blunt thorn lemon, Lamas lemon, Valencia orange

Сбор урожая цитрусовых

Очень важно определить наиболее подходящее время сбора урожая, чтобы сохранить качество и увеличить срок годности фруктов на протяжении всего процесса от производителя до потребителя. Цитрусовые могут оставаться на дереве еще некоторое время после созревания. Однако при этом нарушается баланс сахара/кислот в плодах, снижается их качество, происходит надувание и утолщение кожуры. Кроме того, возможны повреждения ветром, градом, морозом и предуборочным опаданием. Также снижается длительность хранения плодов которые слишком долго остаются на дереве. Кроме того, деревья, плоды которых собраны поздно, дают меньше продукции на следующий год.

Сбор урожая — это один из этапов, на котором чаще всего происходят травмы, а также заражение патогенами. Поэтому, чтобы предотвратить их, важно вовремя собирать цитрусовые, соблюдая соответствующие методы сбора. Кроме того, чтобы предотвратить травмы фруктов, работники должны иметь подстриженные ногти. Сбор урожая требует максимальной осторожности и внимания. Это не только влияет на стоимость фруктов в момент сбора, но и на травмы и ушибы, которые возникают во время этого процесса, а также плесень, которая может значительно сократить срок хранения фруктов.

Подходящие условия для хранения цитрусовых

Как и все фрукты, цитрусовые должны быть доставлены в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где их следует поместить в холоную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для цитрусовых снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения. Однако температура хранения цитрусовых несколько выше, чем у других фруктов. Лимоны хранятся в среднем при 7 °C, а апельсины — при 5,5-6 °C при влажности 90-95 %. При более низких температурах продукт может пострадать от переохлаждения. Разница между температурами хранения может варьироваться в зависимости от вида цитрусовых, условий содержания, почвенно-климатических характеристик, зрелости урожая и времени хранения.

Хранение цитрусовых в условиях регулируемой газовой среды

Цитрусовые, которые можно хранить в регулируемой газовой среде, могут храниться в течение 6-7 месяцев практически без потерь продукта. При хранении цитрусовых в регулируемой газовой среде средний уровень кислорода состывляет 14 — 16%, а уровень ушлекислого газа  2 — 3%.

В целом, одним из важнейших факторов, влияющих на срок хранения фруктов, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет процесс ферментации. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество твердых веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения цитрусовых, их следует убирать вовремя, в точно установленные дни.

Родина инжира — Турция, откуда он распространился в Сирию, Палестину, а затем через Ближний Восток попал в Китай и Индию. Тот факт, что инжир — фрукт, требующий особого удобрения и уникальных условий сушки, делает регионы его произрастания ограниченными. Хотя инжир — субтропический фрукт, его выращивают в коммерческих целях во всех прибрежных регионах нашей страны благодаря его широкой экологической адаптивности. Ему необходимы теплые зимы, жаркое лето и сухие условия. Он растет там, где среднегодовая температура составляет 18-20°C. Более высокие средние температуры требуются в мае-октябре, от появления плодов до конца сбора урожая, а средняя температуры до 30°C особенно необходимы во время созревания и сушки плодов.

Сбор урожая инжира

Уборка инжира производится вручную: плоды инжира захватывают ладонью так, чтобы не придавить, поворачивают влево и вправо, а затем тянут. Для предотвращения повреждения и ушибов сорванных плодов следует использовать ведра или специальные контейнеры. Собирать плоды следует рано утром, когда прохладно и нет солнечных лучей и жары. Для раннего сбора плодов следует использовать ножницы. Как и любой другой фрукт, он должен попасть в холодную цепочку как можно скорее после сбора, чтобы продлить срок его хранения.

Подходящие условия для хранения инжира

Инжир можно хранить в течение 1-2 недель при температуре 0°C и влажности 90-95%. Инжир, предназначенный для длительного хранения, следует собирать сравнительно раньше его созревания, срезать ножницами так, чтобы на плодоножке оставалась необходимая длина.

В целом, одним из наиболее важных факторов, влияющих на пригодность фруктов к хранению, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет ферментацию. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество сухих веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения айвы, ее следует собирать вовремя, в точно установленные дни.

Холодильные камеры для инжира должны быть меньше, чем другие фруктовые камеры, чтобы контролировать циркуляцию воздуха в помещении и обеспечивать однородность температуры в нем.

Хранение инжира в условиях регулируемой газовой среды

В холодильных камерах с системами регулируемой газовой среды срок хранения увеличивается до 6 недель при температуре 0°C, влажности 90-95%, 3-5 O2, 12-15 CO2. Для хранения инжира используются небольшие помещения и паллетные системы с регулируемой газовой средой.

Виды «Black Mission’, ‘Calimyrna’ могут храниться 1-2 недели в обычной среде, и 3-4 недели в регулируемой газовой среде.

Время сбора урожая следует регулировать в зависимости от предполагаемой продолжительности хранения.

Его родина — Юго-Западная Азия, Южная Азия, Ближний и Средний Восток, Иран, Афганистан, Южный Кавказ и Анатолия. С родины он распространился в Иран, Сирию, Палестину и Месопотамию, в 1500 году до н. э. был завезен в Египет, Северную Африку, на Кипр, Крит, в Испанию и Италию, а в 1521 году — на американский континент. Он может расти в регионах со средиземноморским режимом осадков, между тропиками и 40-й широтой, на высоте до 1000 метров. Он может выдерживать низкие температуры до -10°C. Гранат устойчив к засухе. Ему достаточно 500 мм осадков в год. Растение любит много солнца, и если его периодически поливать летом, урожайность повышается. В более влажных регионах растение может столкнуться с корневой гнилью, вызванной грибковыми заболеваниями ботритис.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Wonderful (Калифорния и Мзраиль), Mollar and Tendral (Испания), Schahvar and Robab (Иран), Hijaznar and Beynar (Турция), Zehri and Gabsi (Тунис).

Сбор урожая граната

Плоды достигают уборочной спелости в сентябре-ноябре, через 4,5/5,5 месяцев после полного цветения. Для сбора плодов используются ножницы. Гранат — неклимактерический фрукт. Критерии зрелости обычно зависят от соотношения сахара и кислоты, цвета кожуры и зерен. Ранний сбор снижает качество плодов. Ожидание полной зрелости может привести к растрескиванию плодов.

Для граната дожди перед сбором урожая, когда плоды находятся на дереве, вызывают растрескивание кожуры, что также снижает коммерческую ценность и очень неблагоприятно для длительного хранения. Они также могут принести серую плесень (заболевание, вызываемое грибком Botrytis cinerea), которая приводит к гниению плодов, особенно на короне.

Подходящие условия для хранения граната

Как и все фрукты, гранаты должны быть доставлены в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где их следует поместить в холоную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для граната снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения. Обычно температура хранения граната составляет ±5°C, а влажность — 90-95%. При нормальных атмосферных условиях он может храниться 3-4 месяца, хотя постепенно теряет свои качества.

В целом, одним из важнейших факторов, влияющих на срок хранения фруктов, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет процесс ферментации. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество твердых веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения граната, их следует убирать вовремя, в точно установленные дни.

Хранение граната в условиях регулируемой газовой среды

Регулируемая газовая среда  для граната — это 3% и выше для O2 и 8-12% для CO2. Регулируемая газовая среда позволяет контролировать заражение в холодильной камере патогенными микроорганизмами, особенно ботритисом, поступающими из сада, и контролировать потемнение внутренней мембраны. При соответствующих значениях температуры и газа срок хранения граната может быть продлен до 7 месяцев. В течение этого периода плоды могут храниться сохраняя практически те же качеством, что и при поступлении в холодильную камеру. Если планируется длительный период в 7 месяцев, необходимо повысить температуру примерно до 7 градусов, чтобы предотвратить холодный ожог из-за сочной и сахаристой структуры граната. Тем не менее, чистые показатели протокола хранения (O2, CO2, температура и влажность) могут варьироваться в зависимости от многих условий, таких как время сбора плодов в данном сезоне, климат года, в котором выращиваются плоды, сорт граната, характеристики сада с точки зрения почвы / орошения / способа сбора урожая.

Для создания протоколов для регулируемой газовой среды необходимо получить информацию и профессиональную поддержку от специализированных организаций, соответствующих факультетов садоводства университетов и опытных частных консультантов.

Мы направляем наших клиентов, предпочитающих нас в качестве партнера по решению вопросов использования систем РГС, только в специализированные организации или к специалистам, которые предоставят наиболее точное и подходящее решение по данному вопросу.

Его родиной является Китай. Его культура зародилась в 5-6 веке. Оттуда хурма распространилась в Японию, где ее стали производить в больших масштабах (японское яблоко). Позже она распространилась в Индии, на Цейлоне, в Австралии и других странах. Не смотря на то, что ее домом является субтропический климатический пояс, она так же распространилась и в умеренном климатическом поясе. В нашей стране ее выращивают с древних времен. Она богат витамином А и углеводами, но низкокалорийна. Как правило, дикие виды имеют более высокую питательную ценность. Она также богата клетчаткой. Это листопадный вид, и поскольку он может выдерживать температуру до -12°C, а некоторые сорта — до -18°C, его выращивают в виде раскидистых деревьев в некоторых внутренних регионах с мягким климатом, а также в регионах у моря.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Hachiya, Saijo, Tamopan, Tanenashi, Hıratanenashi, Fuyu, Hanafuyu, Izu, Matsumoto Wase Fuyu, O’Gosho, Jiro, Suruga, Maekawa Jiro, Ichikikei Jiro, Kaki Tipo

Сбор урожая хурмы

Важно собирать плоды хурмы в подходящее время. Плоды следует собирать, когда они упругие, достигли своего размера и когда зеленый цвет кожуры исчезает, а появляется характерный для сорта оранжевый или темно-оранжевый цвет. При сборе с веток не следует тянуть за плод. Поскольку ветки очень хрупкие, они могут сломаться или чашелистики плодов могут остаться на дереве и вызвать гниение плодов до созревания. Чтобы избежать этих нежелательных ситуаций, ветку с плодом держат левой рукой, а другой осторожно срывают плод с ветки. Если плодоножка длинная, то ее следует срезать над чашелистиками.

Подходящие условия для хранения хурмы

Как и все фрукты, хурма должны быть доставлена в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где ее следует поместить в холоную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для хурмы снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения. Большинство сортов хурмы можно хранить в холодильных камерах при температуре -1 и 1°C и влажности 80-90% в течение 2-4 месяцев.

Происходит из Южной и Восточной Азии. Виды киви распространились из Сибири и Японии в Китай, Таиланд, Малайзию и Индонезию. Здесь плоды собирали в дикой природе и употребляли в пищу. Впервые Actinidia deliciosa была завезена в Европу в 1847 году. Фрукты, обладающие освежающим и приятным вкусом, можно употреблять в свежем виде или использовать во фруктовых салатах и десертах, особенно в свежих пирожных. Они богаты витамином С — одного плода киви достаточно, чтобы удовлетворить примерно дневную потребность. Они богаты калием и являются хорошим источником Mg. Обладают слабительным (расслабляющим кишечник) действием. Растение повреждается при температуре от -6,5 до -10 °C зимой. Температура 0,5 °C губительна для почек весной и -2 °C для плодов осенью. Чувствителен к заморозкам. Понижение температуры в течение ½ -2 часов до -1°C или -2°C убивает почки.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Hayward, Burano, Allison, Abbott, Monty, Matua, Tomourı

Сбор урожая киви

Киви — климактерический фрукт. Плоды не созревают на ветках. Они достигают пищевой зрелости через определенный период времени после сбора урожая. Спелость урожая определяется путем измерения содержания водорастворимых сухих веществ с помощью рефрактометра. Хотя во время сбора плоды твердые, они очень нежные и не должны быть повреждены.

При сборе киви очень важно, чтобы во время сбора урожая стояла сезонная сухая погода. Например, сбор урожая должен происходить после дождя. Любая сырость по любой причине может привести к развитию грибка ботритис в плодах.

Подходящие условия для хранения киви

Как и все фрукты, киви должны быть доставлены в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где их следует поместить в холоную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для киви снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения.

После сбора урожая киви быстро теряют воду. После быстрого предварительного охлаждения их следует перенести в холодильную камеру. Киви выделяет очень небольшое количество этилена даже в период созревания, но в то же время чрезвычайно чувствительный к этилену фрукт. По этой причине его не следует хранить вместе с другими фруктами, такими, например, как яблоки, которые вырабатывают этилен. Очень важно, чтобы холодильная камера была специально спроектирована таким образом, чтобы фрукты не смешивались с другими фруктами даже во время транспортировки. Фрукты хранятся при температуре 0°C и относительной влажности 95%. Фрукты чувствительны к морозу, поэтому температура не должна быть ниже 0°C.

Хранение киви в условиях регулируемой газовой среды

В условиях регулируемой газовой среды низкое содержание кислорода задерживает созревание киви, что увеличивает обычный срок хранения на 3-4 месяца. Высокое содержание углекислого газа помогает сохранить упругость киви. Однако слишком низкий уровень кислорода или слишком высокий уровень CO2 вызывает внутреннее гниение плодов.

Поскольку киви чрезвычайно чувствительны к этилену, для хранения киви в регулируемой газовой среде необходим конвертер этилена. В сочетании с конвертером этилена холодильные камеры с регулируемой газовой средой (температура 0°C, 2% O2, 5% CO2) успешно используются для длительного хранения киви. Например, сорт Hayward может храниться в таких условиях 6-7 месяцев.

Виноград — это плод цветоносного растения рода витис, принадлежащего к семейству Витациевые и произрастающего на лиственных древесных лозах. Виноград — один из самых древних культивируемых фруктов в мире. Белый виноград на самом деле зеленого цвета и эволюционно произошел от фиолетового винограда. Виноград на 81% состоит из воды, на 18% — из углеводов, на 1% — из белков и на незначительное количество жиров. В 100 граммах винограда содержится 288 килоджоулей пищевой энергии, умеренное количество витамина К множество других микроэлементов. Среднесуточная температура воздуха должна составлять 10°C, ниже которой виноградная лоза прекращает рост. Для развития плодов винограда общая годовая температура должна составлять не менее 1600°C. Этот показатель варьируется в зависимости от сортов и может достигать 3000°C.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Red Globe, Pink Gemre, Thrace Ilkeren, Yalova Pearl, Sugraone, Cardinal, Hamburg Muscat, Merlot, Bornova Muscat, Syrah (Shiraz), Mevlana, Ugni Blanc Macabeau, Kabarcık

Сбор урожая винограда

Столовые сорта винограда не подходят для механической сборки и могут собираться только вручную. Это связано с тем, что при механическом сборе возникают такие проблемы, как травмы и ушибы плодов. Поэтому виноградные гроздья столовых сортов винограда чаще всего собирают вручную. Для сбора урожая используются ножи, ножницы или другие режущие инструменты. После того как все гроздья срезаны, рабочие укладывают их в корзины, которые затем хранятся в специальных хранилищах. 

Подходящие условия для хранения винограда

Как и все фрукты, гроздья винограда должны быть доставлены в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где их следует поместить в холоную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для винограда снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения.

Виноград — один из тех фруктов, в котором чаще всего встречается грибок ботритис. Поэтому, при поступлении на хранение после сбора урожая, его необходимо фумигировать SO2 — диоксидом серы, а затем уложить в ящики с серными прокладками. Для хранения обычно используют специальные пакеты MAP — с модифицированной атмосферой, в ящике которых  проделывают перфорацию, а под него подкладывают серные подкладки.

Сера, используемая для хранения винограда, является высокоабразивным газом. Поэтому охлаждающие компоненты и аксессуары для помещения следует выбирать из нержавеющей стали.

В целом, одним из важнейших факторов, влияющих на срок хранения фруктов, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет процесс ферментации. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество твердых веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения винограда, его следует убирать вовремя, в точно установленные дни.

Хранение винограда в условиях регулируемой газовой среды

В регулируемой газовой среде виноград хранится с высоким содержанием углекислого газа, который, в свою очередь, подавляет грибок ботритис. Низкое содержание кислорода и высокий уровень углекислого газа также замедляют высыхание плодоножек. Сроки хранения в регулируемой газовой среде такие же, как и при обычном хранении. Применяемый протокол находится в диапазоне 6 — 11 % O2 и 10 — 15 % CO2. Этот метод является альтернативой серной подложке + MAP-пакетамм. Однако, поскольку плоды не могут вырабатывать углекислый газ, необходимый для хранения винограда, его необходимо подавать в холодильную камеру с РГС или на паллеты РГС с помощью источника углекислого газа и автоматики.

У данного растения широкий ареал распространения. Его можно встретить в Пиренеях, Альпах и на Кавказе, в Азии — в Японии и Китае, а также в Северной Америке — в Сьерра-Неваде и Скалистых горах. В Турции оно встречается на северо-востоке Черного моря. Растет на влажных кислых почвах в степи, тундре, вересковых пустошах и под хвойными лесами на высоте 1700-3400 м над уровнем моря. Это листопадный кустарник с коричневыми стеблями длиной 10-75 см, иногда до 1 м в высоту. Округло-овальные листья с цельным краем 4-30 мм длиной и 2-15 мм шириной с сине-зелеными сетчатыми жилками. Цветки вазообразные бледно-розовые поникающие, длиной 4-6 мм. Сладкие, мелкие, сочные и мясистые плоды созревают в конце лета и имеют диаметр 5-8 мм и темно-сине-черный цвет.

Коммерчески ценные виды, пригодные для длительного хранения

Bluecrop, Chandler, Spartan, Elliott, Bluegold

Урожай черники

Поскольку черника созревает в разное время, собирать урожай следует не реже одного раза в неделю в период созревания. Для длительного хранения спелые плоды следует отделять от грозди с помощью большого и указательного пальцев и округлять по направлению к ладони. Таким образом, недозрелые ягоды остаются в грозди, а собранные ягоды собираются без синяков и ран. Полезно использовать контейнеры, которые можно носить на спине или на поясе, чтобы обе руки могли свободно двигаться во время сбора урожая. Чернику не собирают в дождливую погоду, а температура плодов после сбора должна быть снижена путем предварительного охлаждения. Помимо классического метода сбора урожая, используются специальные ручные инструменты, разработанные специально для черники, — гребни для сбора урожая. Эти методы сбора не очень подходят для сбора урожая для длительного хранения.

Сегодня для таких ценных ягод используются системы автоматизации управления сбором урожая. Эта система управления состоит в том, что комбайн с помощью устройства штрих-кода маркирует ящики с собранной продукцией своим именем и отправляет их на склад. В этой информации легко объединяются все данные: кто собрал соответствующий ящик, дата и время сбора урожая, скорость сбора урожая по сравнению с другими ящиками того же комбайна. Если в результате хранения возникают проблемы, связанные со сборкой урожаем, они выявляются таким образом, и персонал не допускает повторения этой ошибки.

Подходящие условия для хранения черники

Rак и все фрукты, черника должна быть доставлена в холодильную камеру как можно скорее сразу же после сбора урожая, где ее следует поместить в холоную цепочку, понизив температуру сердцевины с помощью предварительного охлаждения. Как и для всех других фруктов, для черники снижение температуры сердцевины как можно скорее является золотым правилом длительного хранения. Черника может храниться около двух недель при температуре -0,05°C — 0°C и относительной влажности 90-95%.

Для хранения ягод, особенно черники, используются поддоны с регулируемой газовой средой, которые могут кондиционировать каждый поддон отдельно. Такие поддоны обеспечивают гибкость в технике хранения и сбыта ценных ягод. В этих группах фруктов можно использовать паллетные системы или обычные холодильные камеры. Однако они должны быть гораздо меньшего масштаба, чем другие фруктовые хранилища. Причиной тому является необходимость обеспечения циркуляции охлаждающей жидкости для поддержания однородной температуры внутри помещения.

Хранение черники в условиях регулируемой газовой среды

Черника может храниться в регулируемой газовой среде до 10-12 недель в специально укрытых поддонах. Средние значения атмосферы находятся в диапазоне 2,5-3,5% O2 и 9-11% CO2. Более высокий уровень углекислого газа используется для подавления плесени и грибка ботритис в ягодах, хотя на практике возможно применение и более высокого уровня углекислого газа в зависимости от вида ягод.

В целом, одним из важнейших факторов, влияющих на срок хранения фруктов, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет процесс ферментации. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество твердых веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения черники, ее следует убирать вовремя, в точно установленные дни.

В естественных условиях произрастает в Западной Европе (Бельгия, Франция, Германия, Нидерланды, Северная Италия, Северная Испания и Португалия). Это листопадный кустарник, обычно вырастающий до 1,1,5 м в высоту, редко достигающий 2 м. Цветки желто-зеленые, соцветия длиной 4-8 см превращаются в прозрачно-красные съедобные ягоды диаметром 8-12 мм, когда созревают. В каждой грозди по 3-10 ягод. С середины-конца лета с каждого куста можно получить 3-4 килограмма плодов. Кусты смородины, которые обычно любят полутень или полное освещение, могут расти на разных почвах. Поскольку растение не требует особого ухода, его можно легко выращивать в качестве садового растения. Общая годовая активная температура в регионе, где будет высажен кустарник, должна составлять не менее 16°C градусов. Для рентабельного урожая среднегодовая температура должна составлять 9-21°C градусов, а средняя температура жарких месяцев — 17-20°C градусов.

Подходящие условия для хранения смородины

В целом, одним из важнейших факторов, влияющих на срок хранения фруктов, является содержание в них сахара. Высокое содержание сахара в плодах ускоряет процесс ферментации. Поэтому можно сказать, что даже у разных более сладких видов одного и того же фрукта сроки хранения сокращаются в обратной пропорции. Кроме того, даже в сортах, пригодных для длительного хранения, время сбора урожая очень важно по той же причине. Уборка плодов должна проводиться ни до, ни после того, как плоды соберут оптимальное количество твердых веществ и сахара с дерева. Поэтому, чтобы продлить срок хранения смородины, ее следует убирать вовремя, в точно установленные дни.